Dale clic y abre tu apetito con nuestros deliciosos platos típicos.
REGIÓN COSTA 1: Ceviche
El ceviche, preparado fundamentalmente con especies marinas, es coronado como uno de los platos estrella de nuestra gastronomía. En este platillo, como ingredientes fundamentales destacan los mariscos y el pescado. En su elaboración, hay una multiplicidad de formas para satisfacer el paladar más exigente. Puede contar con: camarones, langostinos, pescado, conchas, calamar o incluso mixto. Otros componentes son el limón, naranja, salsa de tomate y cebolla. Disfrutar de un buen cebiche se convierte en un momento especial en sí mismo.
REGIÓN COSTA 2: Tigrillo
Otro plato costeño es el tigrillo. Sólo con verlo se hace agua la boca. Su preparación consiste en plátano revuelto con queso, huevo, maní, chicharrón o carne de res o cerdo. Su color café claro casi amarillo y las pintas oscuras del plátano, le da cierto parecido a la piel del tigre; de allí el origen de su nombre.
REGIÓN COSTA 3: Encebollado
El encebollado nace en nuestras costas y es considerado un plato de bandera. El caldo de pescado contiene albacora o atún, yuca, cebolla colorada y culantro. Esta exquisitez tiene como base un caldo con pimiento, cebollas, ajo, ají, sal comino y otras especies.
REGIÓN SIERRA 1: Cuy Asado
Plato típico de la cordillera de los Andes, el cuy asado es uno de los embajadores de provincias como Azuay, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi. Su preparación se origina en nuestra cordillera y se pierde en el tiempo. Hay muchas formas de prepararlo pero la más conocida es la forma asada con diferentes adobos.
REGIÓN SIERRA 2: Mote Pillo
Su preparación es con mote y huevo. Resulta muy popular en las provincias de Azuay y Cañar. En cuanto a sus orígenes se puede decir que nació del mestizaje de la cocina europea y nativa ecuatoriana. En su elaboración se utilizan productos de ambos continentes.
REGIÓN SIERRA 3: Yahuarlocro
Otro delicioso y típico plato de la cocina de nuestra sierra es el Yahuarlocro. Se trata de una sopa elaborada con ingredientes como papas, panza de res, librillo e hígado de borrego. Esto se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de la propia res.
REGIÓN SIERRA 4: Llapingachos
El Llapingachos, es un plato contundente de nuestra sierra que se extendió en todo nuetro país. Sus ingredientes son tortillas de papa rellenas de queso fresco que pueden ocaionalmente cubrirse con salsa de maní. También se acompaña con huevo frito, ensalada, y otros.
REGIÓN ORIENTE 1: Maito
El nombre “maito” proviene del kichwa y significa envuelto. Este plato plato típico tiene como origen nuestra región amazónica. Consiste en una papaillot de distintos ingredientes, variedad de carnes como el pescado, ranas, vísceras o aves. Todo ello se envuelve en hojas de bijao o kwan panga.
REGIÓN ORIENTE 2: Ancas de Rana
Al igual que en los más finos restaurantes europeos, las ancas de rana son una especialidad de la gastronomía de nuestra amazonía. Su elaboración puede ser de mucha formas, pero en todas ellas se emplea las extremidades traseras de las ranas que son comestibles. Fritas, arrebosadas, en guiso, son una verdadera delicia.
REGIÓN ORIENTE 3: Sopa de Cachama
Las piscigranjas de cachama, son una importante alternativa económica para varios poblaciones de ciertas regiones de la amazonia. Son proveedoras de una fuente de proteínas y el resultado de su preparación, es una deliciosa experiencia gastronómica.
REGIÓN INSULAR 1: Arroz Marinero
Conocido como arroz con mariscos en todo el litoral ecuatoriano, se encuentra entre las principales comidas que se pueden disfrutar en las Galápagos. Al arroz preparado de diversas formas se le agregan entre otros: camarones, langostinos, conchas, calamar y mejillones. Se prepara con ajo, cebolla, pimiento, culantro y diversas especias.
REGIÓN INSULAR 2: Bacalao Con Papas
El bacalao con papas es otras exquisitez en Islas Galápagos. En este plato, si bien el bacalao es el rey, las papas son la reina. Todo depende de su preparación y según los expertos hay que conocer bien cuándo agregar cada ingrediente. Muchos dejan las papas para ser agregadas a los último. A ello se le agrega sofrito de cebolla, ajo, pimiento verde o rojo y tomate.
REGIÓN INSULAR 3: Pan de Yuca
Oriundo de la costa ecuatoriana, es un plato representativo de la gastronomía ecuatoriana. Su preparación es sencilla y su consumo en el desayuno o en la merienda es parte de la tradición. Frecuentemente es servido con batido de yogur, frutas, chocolate incluso como guarnición de otras comidas fuertes. Su preparación se realiza con almidón de yuca y queso blanco fresco rallado.
